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Speisekarte

 
Fokussiert auf die heimischen Geschmäcker dürfen in unsere Gerichte auch Vorzüge aus der französischen oder asiatischen Küche einfließen. So findet man bei uns traditionelle Speisen gleichermaßen wie feine, moderne Genüsse. Sie haben die Wahl. Bei der Zubereitung setzen wir auf beste Produkte aus dem eigenen Kräuter- und Gemüsegarten oder von lokalen Erzeugern, ergänzt mit Internationalem, natürlich in Spitzenqualität.

Für besondere Wünsche oder mehr Informationen rund um unsere Speisekarte dürfen Sie uns gerne auch persönlich kontaktieren.

    • Vorspeisen

    • Matjes

      13,50€

      Buttermilch / Apfel / Schnittlauch

    • Tatar vom "Label Rouge" Lachs

      13,50€

      Kohlrabi / Passionsfrucht / Sepiacrumble

    • Ziegenfrischkäse aus dem Périgord

      13,50€

      Kürbis / Kerbel / Kernöl

    • Warme Vorspeisen

    • Gebratene Meeresfrüchte

      17,00€

      Schwarze Paella / Krustentierschaum / Fenchel

    • Glasierter Hummer

      23,00€

      Tagliolini / Copgnacsauce / Basilikum

    • Trüffelschwein

      14,50€

      Schweinebauch / Sommertrüffel / Artischocke

    • Suppen

    • Perlhuhnessenz

      8,50€

      eingelegte Pfifferlingen / Rosmarin / Kräuter

    • weiße Hummerschaumsuppe

      12,50€

      Hummertatar / Schnittlauch / Croutons

    • Fleischgerichte

    • Filet vom Charolaisrind

      28,50€

      Karotte / Röstzwieblen / Schmorjus

    • Gefüllte Wachtel

      25,50€

      Sommertrüffel / Sellerie / Haselnuss

    • Glasierte Kalbsbacke

      24,00€

      Kartoffelpüree / Junger Lauch / Knoblauchchips

    • Perlhuhn von Jean Claude Miéral

      27,50 €€

      Champangerkraut / Muskattrauben / Kartoffelpüree

    • Fischgerichte

    • Geangelter Kabeljau

      26,00€

      Fregola sarda / Fenchel / Bottargapesto

    • Saibling aus Pechgraben

      25,00€

      Rote Beete / Meerrettich / Kräuter

    • Dessertkarte

    • Bühler Zwetschge

      8,50€

      Mohn / Dunkle Schokolade / karamellisierte Haselnuss

    • Topaz-Apfel

      8,00€

      Sauerrahm / Kürbiskern / Baiser

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