parallax background
 

Speisekarte

 
Fokussiert auf die heimischen Geschmäcker dürfen in unsere Gerichte auch Vorzüge aus der französischen oder asiatischen Küche einfließen. So findet man bei uns traditionelle Speisen gleichermaßen wie feine, moderne Genüsse. Sie haben die Wahl. Bei der Zubereitung setzen wir auf beste Produkte aus dem eigenen Kräuter- und Gemüsegarten oder von lokalen Erzeugern, ergänzt mit Internationalem, natürlich in Spitzenqualität.

Für besondere Wünsche oder mehr Informationen rund um unsere Speisekarte dürfen Sie uns gerne auch persönlich kontaktieren.

    • Vorspeisen

    • Bachforelle

      14,00€

      Radieschen / Limonenvinaigrette / Lauch

    • Kalbstatar

      15,50€

      Eigelb / Schnittlauch / Roggen

    • Rotwinder Spargelsalat

      13,00€

      Kalamansi / Thaivinaigrette / Reischips

    • Zwischengänge

    • Flusskrebse aus dem Frankenwald

      21,00€

      Rotwinder Sparger / Parmesan / Kräuter

    • Kalbsbackenragout

      14,50€

      geräucherter Kartoffelschaum / Röstzwiebel / Haselnuss

    • Kalbsbries

      17,50€

      Risotto / Spargel / Salzzitrone

    • Suppen

    • Consommé vom Maibock

      8,50€

      Fichtenspitzenöl / Pilze / Kräuter

    • Spargelsuppe

      11,50€

      Amalfizitrone / Eismeergarnele / Schnittlauch

    • Hauptgerichte

    • Deutsches Salzwiesenlamm für zwei Personen

      p.P 35,00€

      Kräuterkruste / Fregola Sarda / Frühlingsgemüse

    • Elsässer Saibling

      23,50€

      Spinat / Grana Padano / Kartoffelpüree

    • Entrechte vom Kalb

      30,50€

      Grüner Spargel / Reis / Erdnuss

    • Gebratener Bauch vom Hauenreuther Schwein

      24,50€

      Belugalinsen / geschmorter Spitzkohl / Kräuterspätzle

    • Gefüllte Wachtel

      25,50€

      Thaicurry / Koriander / Limonen-Ingwerjus

    • Kartoffelmaultasche

      21,00€

      Champions / Spargel / Parmesan

    • Dessertkarte

    • Honigmousse

      9,00€

      Mandarinengranité / Erdnuss / Blütenpollen

    • Rhabarber

      9,50€

      karamellisiertes Mandeleis / weiße Schokolade / Kokos

x