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Speisekarte

 
Fokussiert auf die heimischen Geschmäcker dürfen in unsere Gerichte auch Vorzüge aus der französischen oder asiatischen Küche einfließen. So findet man bei uns traditionelle Speisen gleichermaßen wie feine, moderne Genüsse. Sie haben die Wahl. Bei der Zubereitung setzen wir auf beste Produkte aus dem eigenen Kräuter- und Gemüsegarten oder von lokalen Erzeugern, ergänzt mit Internationalem, natürlich in Spitzenqualität.

Für besondere Wünsche oder mehr Informationen rund um unsere Speisekarte dürfen Sie uns gerne auch persönlich kontaktieren.

    • Vorspeisen

    • Entenleberterrine

      16,00€

      Herzkirsche / Haselnuss / Kakao

    • Tatar vom "Label Rouge" Lachs

      13,50€

      Kohlrabi / Passionsfrucht / Sepiacrumble

    • Ziegenfrischkäse aus dem Périgord

      12,50€

      Karotte / Honig / Knäckebrot

    • Warme Vorspeisen

    • Glasierter Hummer

      23,00€

      Tagliolini / Copgnacsauce / Basilikum

    • Trüffelschwein

      14,50€

      Schweinebauch / Sommertrüffel / Artischocke

    • Wildgarnelen

      15,00€

      Safranrisotto / Krustentierschaum / Getrocknete Tomaten

    • Suppen

    • Hummerschaumsuppe

      11,00€

      Hummertatar / Erbsen / Croutons

    • Ochsenschwanzessenz

      8,00€

      Ochsenschwanzraviolo / Liebstöckel / Pfifferlinge

    • Fleischgerichte

    • Filet vom Charolaisrind

      28,50€

      Karotte / Röstzwieblen / Schmorjus

    • Gefüllte Wachtel

      25,50€

      Sommertrüffel / Sellerie / Haselnuss

    • Glasierte Kalbsbacke

      24,00€

      Kartoffelpüree / Junger Lauch / Knoblauchchips

    • Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

      24,50€

      Rotwinder Spargerl / Hollandaise / glasierter Kartoffeln

    • Fischgerichte

    • Wilder Heilbutt

      25,00€

      Fenchel / Senfkörnersauce / Tomate

    • Zanderbäckchen

      24,00€

      Erbse/ Karotte / Nussbutterschaum

    • Dessertkarte

    • Herzkirschen aus Deutschland

      8,50€

      Tonkabohne / Dunkle Schokolade / Biskuit

    • Marinierte Waldbeeren

      8,00€

      Schokoladeneis / Baiser / Kakao

    • Mille feuille

      8,00€

      Himbeere / Weiße Schokolade / Blätterteig

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