• Vorspeisen

    • Bachforelle

      14,00€

      Radieschen / Limonenvinaigrette / Lauch

    • Kalbstatar

      15,50€

      Eigelb / Schnittlauch / Roggen

    • Rotwinder Spargelsalat

      13,00€

      Kalamansi / Thaivinaigrette / Reischips

    • Zwischengänge

    • Flusskrebse aus dem Frankenwald

      21,00€

      Rotwinder Sparger / Parmesan / Kräuter

    • Kalbsbackenragout

      14,50€

      geräucherter Kartoffelschaum / Röstzwiebel / Haselnuss

    • Kalbsbries

      17,50€

      Risotto / Spargel / Salzzitrone

    • Suppen

    • Consommé vom Maibock

      8,50€

      Fichtenspitzenöl / Pilze / Kräuter

    • Spargelsuppe

      11,50€

      Amalfizitrone / Eismeergarnele / Schnittlauch

    • Hauptgerichte

    • Deutsches Salzwiesenlamm für zwei Personen

      p.P 35,00€

      Kräuterkruste / Fregola Sarda / Frühlingsgemüse

    • Elsässer Saibling

      23,50€

      Spinat / Grana Padano / Kartoffelpüree

    • Entrechte vom Kalb

      30,50€

      Grüner Spargel / Reis / Erdnuss

    • Gebratener Bauch vom Hauenreuther Schwein

      24,50€

      Belugalinsen / geschmorter Spitzkohl / Kräuterspätzle

    • Gefüllte Wachtel

      25,50€

      Thaicurry / Koriander / Limonen-Ingwerjus

    • Kartoffelmaultasche

      21,00€

      Champions / Spargel / Parmesan

    • Dessertkarte

    • Honigmousse

      9,00€

      Mandarinengranité / Erdnuss / Blütenpollen

    • Rhabarber

      9,50€

      karamellisiertes Mandeleis / weiße Schokolade / Kokos

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